Robis Antwort auf die Frage
Das perfekte Steak zu braten ist eine Kunst, aber durchaus erlernbar. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Qualität des Fleisches, richtiger Vorbereitung und präziser Brattechnik. Fangen wir zunächst mit der Auswahl des Fleisches an. Ein hochwertiges, gut marmoriertes Steak ist der erste Schritt zum Erfolg. Der Fettgehalt trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern hilft auch, das Steak saftig zu halten.
Die Vorbereitung beginnt mit dem Würzen des Steaks. Ein einfacher Anfang sind Salz und Pfeffer, die das natürliche Fleischaroma hervorheben. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur. Das Steak sollte vor dem Braten auf Zimmertemperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Jetzt zum Braten: Die Pfanne sollte eine hohe Hitze aushalten können und das Fleisch braucht genügend Platz. Um die perfekte Kruste zu bekommen, braten Sie das Steak zuerst auf hoher Hitze an und reduzieren dann die Temperatur, um es durchzugaren. Die genaue Bratzeit hängt von der gewünschten Garstufe ab. Und denken Sie daran: Nach dem Braten sollte das Steak einige Minuten ruhen, um den Fleischsaft zu verteilen.
Bisher haben wir die Frage
mindestens 5x erhalten. Hier die letzten 5 Fragen:
Welche Schritte muss ich befolgen, um ein Steak zu braten?
ChefRatgeber // 23.06.2023
Kann jemand den Prozess zur Zubereitung eines gebratenen Steaks erklären?
GrillGott22 // 18.12.2021
Was sind die besten Tipps, um ein Steak perfekt zu braten?
KüchenMeister01 // 10.09.2022
Wie kann ich sicherstellen, dass mein gebratenes Steak saftig bleibt?
FleischLiebhaber // 30.01.2023
Können Sie den besten Weg zum Braten eines Steaks beschreiben?
SteakFanatiker // 05.05.2022
Das Steak sollte erst in der Pfanne von beiden Seiten angebraten und dann im Ofen fertig gegart werden. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab.
Der Schlüssel zum perfekten Steak ist das Ruhenlassen. Nach dem Braten sollte das Steak für ein paar Minuten ruhen, bevor es geschnitten wird. So bleibt es saftig.
Vergessen Sie nicht, Ihr Steak vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen und es auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Ausführliche Antwort zu
Die Auswahl des richtigen Steaks spielt eine zentrale Rolle für das Endergebnis. Bei der Auswahl sollten Sie auf eine hohe Qualität und eine gute Fettmarmorierung achten. Das Fett trägt entscheidend zum Geschmack bei und hält das Steak saftig. Ein hochwertiges Fleisch ist der erste Schritt zu einem perfekt gebratenen Steak.
Bevor das Steak in die Pfanne kommt, sollte es ordentlich gewürzt werden. Ein einfacher Start ist die Würze mit Salz und Pfeffer, die das natürliche Aroma des Fleisches hervorheben können. Sie können hier experimentieren und nach Geschmack auch andere Gewürze hinzufügen.
Die Temperatur des Fleisches ist ein wichtiger Aspekt beim Braten. Das Steak sollte vor dem Braten auf Zimmertemperatur gebracht werden. So stellt man sicher, dass das Steak später gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, das Steak nicht aus dem Kühlschrank direkt in die Pfanne zu legen.
Für das Braten sollte eine Pfanne genutzt werden, die eine hohe Hitze aushält. Geben Sie genügend Fett in die Pfanne und erhitzen Sie diese stark. Achten Sie auch darauf, dass das Steak genug Platz hat und nicht an den Pfannenrand stößt.
Bei dem Braten ist die Technik entscheidend. Braten Sie das Steak zuerst auf hoher Hitze an, um es schön kross zu bekommen. Reduzieren Sie dann die Hitze, um das Steak durchzugaren. Ob Sie Ihr Steak lieber rare, medium oder durchgebraten mögen, bestimmt die genaue Bratzeit.
Nach dem Braten ist vor dem Essen: Lassen Sie das Steak nach dem Braten noch einige Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft und das Steak bleibt saftig und geschmackvoll.
Ein gutes Steak erkennt man an einer gleichmäßigen Marmorierung, das heißt an feinen Fettäderchen, die durch das Fleisch ziehen. Dieses intramuskuläre Fett macht das Fleisch saftig und geschmackvoll. Des Weiteren sollte das Fleisch eine frische, kräftige Farbe haben und prall auf Fingerdruck reagieren.
Wie bereits erwähnt, ist eine einfache Würze mit Salz und Pfeffer eine gute Basis. Einige mögen aber auch die Zugabe von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Experimentieren Sie auch mit Gewürzmischungen, aber Vorsicht mit scharfen Gewürzen, diese können beim Braten bitter werden.
Wird das kalte Steak direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne gegeben, zieht es sich zusammen und wird zäh. Zudem kann es nicht gleichmäßig garen. Daher sollte es etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden.
Das Steak sollte erst gewendet werden, wenn es eine schöne Kruste bekommen hat. Eine gute Faustregel ist, das Steak erst zu wenden, wenn es sich von allein aus der Pfanne löst. Wendet man das Steak zu oft, wird die Kruste nicht so schön und das Fleisch kann austrocknen.
Für das Anbraten des Steaks eignen sich Pfannen aus Gusseisen oder Edelstahl am besten. Diese Materialien speichern die Hitze gut und geben sie gleichmäßig ab. Zudem sind sie robust und halten hohe Temperaturen aus.
Nachdem das Steak angebraten wurde, sollte die Temperatur reduziert werden, um es weiter zu garen. So bleibt es saftig. Ein weiterer Trick ist, das Steak während des Bratens mit Butter zu übergießen.
Nach dem Braten sollte das Steak auf einem warmen Teller oder einem Gitter abgedeckt noch einige Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft verteilen und das Fleisch wird besonders zart.